Kalkulator plaće
Prijava
Traži
HR
EN
DE
Prehrambeni/a tehnolog/inja u mesnoj industriji HZZ OGLAS
24 dana do isteka
Poslodavac:
REMEDYLINK d.o.o. za trgovinu, proizvodnju i usluge
Kategorija:
Mjesto rada:
Rugvica
Rok prijave:
01.06.2026.
Nagrade i certifikati
Nositelj Top Workplace nagrade za 2024. g. koja se dodjeljuje organizacijama koje su ostvarile izvanredne rezultate, nadmašujući tržišne i industrijske standarde za 20%.
O poslu
Mjesto rada:
RUGVICA, ZAGREBAČKA ŽUPANIJA
Broj traženih radnika:
1
Razina obrazovanja:
Viša ili prvostupanjska
Radno iskustvo:
3 godine
Vrsta zaposlenja:
Na određeno; povećan opseg posla
mogućnost zapošljavanja umirovljenika
mogućnost zapošljavanja umirovljenika
Radno vrijeme:
Puno radno vrijeme
Smještaj:
Obiteljski stan
Prijevoz:
U cijelosti
Vozački ispit:
Kategorija B
Poslodavac:
REMEDYLINK d.o.o. za trgovinu, proizvodnju i usluge
Kontakt:
e-mailom: [email protected]
Ostale informacije:
Praktična proizvodnja i rad na opremi •Aktivan rad u proizvodnji uz operatere — neposredna intervencija na liniji, ne samo nadzor
B. Razvoj i optimizacija receptura (KLJUČNO) •Razvoj novih receptura za trajne, polutrajne, kuhane i fermentirane mesne proizvode C. Trajni i polutrajni proizvodi — specifična stručnost (KLJUČNO) Polutrajni proizvodi •Polutrajne kobasice (kobasice za narezivanje), pariska, ekstra šunka, mortadela, debrecinska, zimska, kranjska, hrenovke, hot-dog •Pašteta, mesni narez, mesno-jetreni proizvodi •Vođenje termičke obrade — postizanje središnje temperature ≥72 °C u trajanju od najmanje 2 minute (F70 vrijednost) za mikrobiološku sigurnost •Postupak brzog hlađenja (od +60 °C do +10 °C unutar 2 sata) sukladno HACCP-u •Pakiranje u modificiranoj atmosferi (MAP) ili vakuumu — kontrola plinske mješavine i kvalitete šava D. Tehnološko vođenje smjene •Preuzimanje smjene od tehnologa I. smjene s pisanom predajom (stanje proizvodnje, otvorene serije, primjedbe, kvarovi, sirovine u procesu) •Praćenje i koordinacija proizvodnih linija •Davanje nalaga operaterima i mesarima o tehnološkim postupcima i recepturama •Praćenje izvršenja proizvodnog plana smjene i informiranje voditelja proizvodnje o eventualnim odstupanjima •Predaja smjene III. smjeni s pisanim izvještajem E. Kontrola kvalitete i sigurnosti hrane (HACCP) •Provedba i nadzor svih CCP točaka prema HACCP planu •Senzorička i instrumentalna kontrola sirovine i međuproizvoda (pH-metar, a_w meter, termometar, kolorimetar) •Mjerenje i evidentiranje temperatura u komorama za dimljenje, kuhanje, hlađenje i skladištenje •Vođenje propisanih HACCP zapisa, dnevnika temperatura, evidencija pranja i dezinfekcije •Postupanje pri odstupanjima — zaustavljanje serije, izolacija proizvoda, korektivne mjere F. Vođenje tima u smjeni •Raspoređivanje radnika po radnim mjestima sukladno proizvodnom planu •Stručno osposobljavanje i nadzor mlađih operatera, posebno za rad na kuteru i kompleksnoj opremi •Praćenje radne discipline, korištenja zaštitne opreme i osobne higijene •Pisanje izvještaja o radu smjene, prisutnosti radnika, kvarovima i incidentima •Suradnja s voditeljem održavanja kod kvarova opreme G. Sirovine, ambalaža i međuproces •Prijem i kontrola sirovina (svježe meso, masti, slanina, omotači prirodni i umjetni — kolagenski, celulozni, fibrous; začini, aditivi) •Vođenje sljedivosti (lot/serija/datum proizvodnje) sukladno Uredbi (EZ) br. 178/2002 •Kontrola izlaznih količina i randmana (yield) po liniji •Optimalno korištenje sirovina i smanjenje gubitaka H. Higijena, sanitacija i sigurnost •Nadzor čišćenja i dezinfekcije linija nakon završetka proizvodnje (CIP/COP postupci) •Posebno čišćenje kutera i punilica (rastavljanje, ispiranje, dezinfekcija, sastavljanje, validacija) •Kontrola koncentracije sredstava za pranje i dezinfekciju •Nadzor pravilnog skladištenja gotovih proizvoda u rashladnim komorama (+0 °C do +4 °C) •Suradnja s veterinarskom inspekcijom i internim kontrolama kvalitete Stručni uvjeti PREDNOSTI PRI ODABIRU KANDIDATA NIJE UVIJET Rad na kuteru (Seydelmann, Laska, Kramer-Grebe, Inotec, Schaller) - samostalno vođenje procesa kuterovanja Iskustvo u proizvodnji trajnih mesnih proizvoda (kulen, salame, čajna, zimska, sudžuk i dr.) Iskustvo u proizvodnji polutrajnih mesnih proizvoda (mortadela, pariska, šunke, hrenovke, paštete) Razvoj receptura - dokazane reference razvijenih i lansiranih proizvoda Iskustvo s fermentacijskim procesima i radom sa starter kulturama Iskustvo s dimljenjem (hladno i toplo) Ovlasti •Donošenje operativnih odluka o tehnološkim parametrima u smjeni
B. Razvoj i optimizacija receptura (KLJUČNO) •Razvoj novih receptura za trajne, polutrajne, kuhane i fermentirane mesne proizvode C. Trajni i polutrajni proizvodi — specifična stručnost (KLJUČNO) Polutrajni proizvodi •Polutrajne kobasice (kobasice za narezivanje), pariska, ekstra šunka, mortadela, debrecinska, zimska, kranjska, hrenovke, hot-dog •Pašteta, mesni narez, mesno-jetreni proizvodi •Vođenje termičke obrade — postizanje središnje temperature ≥72 °C u trajanju od najmanje 2 minute (F70 vrijednost) za mikrobiološku sigurnost •Postupak brzog hlađenja (od +60 °C do +10 °C unutar 2 sata) sukladno HACCP-u •Pakiranje u modificiranoj atmosferi (MAP) ili vakuumu — kontrola plinske mješavine i kvalitete šava D. Tehnološko vođenje smjene •Preuzimanje smjene od tehnologa I. smjene s pisanom predajom (stanje proizvodnje, otvorene serije, primjedbe, kvarovi, sirovine u procesu) •Praćenje i koordinacija proizvodnih linija •Davanje nalaga operaterima i mesarima o tehnološkim postupcima i recepturama •Praćenje izvršenja proizvodnog plana smjene i informiranje voditelja proizvodnje o eventualnim odstupanjima •Predaja smjene III. smjeni s pisanim izvještajem E. Kontrola kvalitete i sigurnosti hrane (HACCP) •Provedba i nadzor svih CCP točaka prema HACCP planu •Senzorička i instrumentalna kontrola sirovine i međuproizvoda (pH-metar, a_w meter, termometar, kolorimetar) •Mjerenje i evidentiranje temperatura u komorama za dimljenje, kuhanje, hlađenje i skladištenje •Vođenje propisanih HACCP zapisa, dnevnika temperatura, evidencija pranja i dezinfekcije •Postupanje pri odstupanjima — zaustavljanje serije, izolacija proizvoda, korektivne mjere F. Vođenje tima u smjeni •Raspoređivanje radnika po radnim mjestima sukladno proizvodnom planu •Stručno osposobljavanje i nadzor mlađih operatera, posebno za rad na kuteru i kompleksnoj opremi •Praćenje radne discipline, korištenja zaštitne opreme i osobne higijene •Pisanje izvještaja o radu smjene, prisutnosti radnika, kvarovima i incidentima •Suradnja s voditeljem održavanja kod kvarova opreme G. Sirovine, ambalaža i međuproces •Prijem i kontrola sirovina (svježe meso, masti, slanina, omotači prirodni i umjetni — kolagenski, celulozni, fibrous; začini, aditivi) •Vođenje sljedivosti (lot/serija/datum proizvodnje) sukladno Uredbi (EZ) br. 178/2002 •Kontrola izlaznih količina i randmana (yield) po liniji •Optimalno korištenje sirovina i smanjenje gubitaka H. Higijena, sanitacija i sigurnost •Nadzor čišćenja i dezinfekcije linija nakon završetka proizvodnje (CIP/COP postupci) •Posebno čišćenje kutera i punilica (rastavljanje, ispiranje, dezinfekcija, sastavljanje, validacija) •Kontrola koncentracije sredstava za pranje i dezinfekciju •Nadzor pravilnog skladištenja gotovih proizvoda u rashladnim komorama (+0 °C do +4 °C) •Suradnja s veterinarskom inspekcijom i internim kontrolama kvalitete Stručni uvjeti PREDNOSTI PRI ODABIRU KANDIDATA NIJE UVIJET Rad na kuteru (Seydelmann, Laska, Kramer-Grebe, Inotec, Schaller) - samostalno vođenje procesa kuterovanja Iskustvo u proizvodnji trajnih mesnih proizvoda (kulen, salame, čajna, zimska, sudžuk i dr.) Iskustvo u proizvodnji polutrajnih mesnih proizvoda (mortadela, pariska, šunke, hrenovke, paštete) Razvoj receptura - dokazane reference razvijenih i lansiranih proizvoda Iskustvo s fermentacijskim procesima i radom sa starter kulturama Iskustvo s dimljenjem (hladno i toplo) Ovlasti •Donošenje operativnih odluka o tehnološkim parametrima u smjeni
Podaci su preuzeti sa:
Šifra radnog mjesta:
163213559
Hrvatski zavod za zapošljavanje
Sva prava pridržana © 2026, www.hzz.hr
Sadržaj ovog oglasa je prenesen sa službenih stranica Hrvatskog zavoda za zapošljavanje.
Portal Posao.hr ne odgovara za eventualnu netočnost podataka u oglasu.
